サビに強く切れ味の鋭い銀三鋼とステンレス軟鉄を合わせた切付柳刃包丁です。
堺の清水 将矢氏が刃付けを行いました。
堺の清水 将矢氏が刃付けを行いました。
商品の詳細
状態:
新品
注意事項:
画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。
使用用途:
引き切りで刺身をスライスするのに適しています。
生産地:
大阪府 堺市
鍛冶師:
山塚 尚剛 (伝統工芸士 / 現役）
研ぎ師:
清水 将矢
包丁タイプ:
切付柳刃
包丁の構造:
片刃
切刃の鋼材:
銀三
鋼材名:
銀三とステンレス
鍛接タイプ:
その他
硬度(HRC):
HRC-61
仕上げ方法:
墨流し
柄の素材と形状:
八角柄 黒檀 ニッケル巻
商品画像の柄の長さ:
約 160mm
柄の接合:
柄を取り付けて発送します。
鞘の有無:
鞘無し
利き手:
右利き用
使用上の注意:
冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。
お手入れ:
錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。
備考:
本職用(プロの料理人向け)
ディスプレイ品:
包丁置きは付属していません。
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