鍛冶師：堺打刃物 伝統工芸士 中川悟志氏
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刃付けは伝統工芸士の笠原重廣氏が率いる笠原刃物になります。
主鋼の青一鋼に付いて
安来鋼青紙1号 通称青紙1号。 白紙1号に少量のクロームとタングステンを加え
ることにより白紙鋼の熱処理の難しさを解消し、それと同時に粘り（欠けにくく）
や対磨耗性（永切れ）を向上させた鋼です。
青紙2号よりも炭素の量が多いため硬く鋭い包丁になりますが包丁の研ぎが
出来る方のみご購入ください。
商品の詳細
状態:
新品
注意事項:
画像はこの商品の代表的な画像です。全て手作りのため商品毎に刃文や反り等に微妙な差があります。商品毎のサイズは詳細情報でご確認ください。
錆止めについて:
錆止め油を塗って出荷します。
使用用途:
引き切りで刺身をスライスするのに適しています。
生産地:
大阪府 堺市
鍛冶師:
中川悟志 (伝統工芸士 / 現役）
刃付け:
笠原刃物
包丁タイプ:
柳刃(正夫)
包丁の構造:
片刃
切刃の鋼材:
安来 炭素鋼
鋼材名:
青紙1号と軟鉄
鍛接タイプ:
片刃 沸かし付け
鍛造方法:
自由鍛造
焼入れ方法:
火づくり本鍛錬 (合わせ）
硬度(HRC):
未測定
仕上げ方法:
本霞仕上げ
重量:
画像を参照してください
柄の素材と形状:
八角柄 黒檀 ニッケル巻
商品画像の柄の長さ:
155mm
柄の接合:
柄を取り付けて発送します。
鞘の有無:
朴の白鞘付き
製造日:
包丁置きは付属していません。
利き手:
右利き用
使用上の注意:
冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。
お手入れ:
包丁は錆びる鋼材を使用していますので使い終わったら、必ず乾いた布で水気を取ってください。長期間、使用しないときは包丁に油を塗って保管してください。
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