伝統工芸士 池田美和氏の柳刃包丁になります。
堺北辰の刻印ですから最近の作品になります。
池田氏の水本焼きも見つけるのが難しくなってきました。
多くの包丁販売店で非売品になっているようです。
ご自身で研ぎ直す時は、是非天然砥石で仕上げを行ってください。
商品の詳細
状態:
未使用品
錆止めについて:
錆止め油を塗って出荷します。
使用用途:
引き切りで刺身をスライスするのに適しています。
生産地:
大阪府 堺市
鍛冶師:
池田 美和 (伝統工芸士 / 現役）
研ぎ師:
野村 祥太郎 (伝統工芸士 / 現役）
包丁タイプ:
柳刃(正夫)
包丁の構造:
片刃
刃先の鋼材:
安来 炭素鋼
鋼材名:
白紙2号 (全鋼)
鍛接タイプ:
安来鋼本焼き
鍛造方法:
自由鍛造
焼入れ方法:
水本焼 (全鋼)
硬度(HRC):
未測定
仕上げ方法:
表のみ鏡面(平と切刃)
刃紋に付いて:
波浮かし
刃渡り:
約 321mm
重量:
画像を参照してください
柄の素材と形状:
八角柄 黒檀 ニッケル巻
商品画像の柄の長さ:
154mm
柄の接合:
未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料)
鞘の有無:
鞘はオプションで購入できます。
備考:
包丁置きは付属していません。
証明書:
付属しています。
利き手:
右利き用
使用上の注意:
冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。
お手入れ:
包丁は錆びる鋼材を使用していますので使い終わったら、必ず乾いた布で水気を取ってください。長期間、使用しないときは包丁に油を塗って保管してください。
備考:
本職用(プロの料理人向け)
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