お値段張りますが一代では使いきれない一生物の骨切です。裏スキも十分に
仕上がってますので身離れも良いと思います。バランスの良い刃付けですの
で研ぎ直し不要で直ぐに使って頂けます。
仕上がってますので身離れも良いと思います。バランスの良い刃付けですの
で研ぎ直し不要で直ぐに使って頂けます。
日立金属が開発した銀三鋼には、
炭素約1.05%, クロム13%, マンガン0.8% , 硬度 59-62HRCで構成されている。
ステンレス鋼は伝統的にもっとも頻繁に使用されている鋼材で、非常に純粋で 粒子
が細かく、良質の成分でつくられているため、性能に優れています。
商品の詳細
状態:
新品
注意事項:
画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。
錆止めについて:
錆止めは不要の包丁です。
使用用途:
引き切りで刺身をスライスするのに適しています。
生産地:
大阪府 堺市
鍛冶師:
山塚 尚剛 (伝統工芸士 / 現役）
研ぎ師:
五十嵐 宣（山脇刃物)
包丁タイプ:
鱧切
包丁の構造:
片刃
刃先の鋼材:
ステンレス鋼
鋼材名:
銀三
鍛接タイプ:
ステンレス全鋼本焼き
鍛造方法:
自由鍛造
焼入れ方法:
真空焼入れ
硬度(HRC):
HRC-62±1
仕上げ方法:
表のみ鏡面（平）
重量:
473g 黒檀柄含む
柄の素材と形状:
八角柄 黒檀 ニッケル巻
商品画像の柄の長さ:
160mm
柄の接合:
接合済
鞘の有無:
朴の白鞘付き
証明書:
付属しています。
利き手:
右利き用
使用上の注意:
冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。
お手入れ:
錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。
付属品:
鞘
備考:
本職用(プロの料理人向け)
ディスプレイ品:
包丁置きは付属していません。
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重要なお知らせ
※撮影環境上、写真と実物に差があったり、写真上で曲がって見えても、
実際にはまっすぐだったりすることがあります。
※また、錆止めニスや油の影響で、商品の表面に膜が張っていたり虹色に見える場合がありますが、
使用することによって落ちていきます。
※手作り製品の為、細かい傷がある場合があります。使用には全く問題がありません。
※また、ヴィンテージ品は長期間の保管が原因で細かい傷などが発生している場合もあります。
※木製品には経年変化が発生する場合があります。
画像を十分ご確認の上、ご購入下さい。
