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京之鍛冶師 義定作
蛸引 青鋼 360mm 霞仕上 黄金檀柄 京之鍛冶師 義定作
USD1,001.38
未使用 経年変化（状態は画像で確認してください）, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止め油を塗って出荷します。, 京之鍛冶師 義定, 引き切りで刺身をスライスするのに適しています。, 京都府, 山口 悌市朗 (京都), 義定刃物, 蛸引 (関東型), 片刃, 安来 炭素鋼, 青紙1号と軟鉄, 両刃 合わせ(三層鋼), 自由鍛造, 火づくり本鍛錬 (合わせ）, 本霞仕上げ, 約 353mm, 約 507m, 約 35mm, 約 4.8mm, 310g, 黄金檀, 接合済, 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 包丁は錆びる鋼材を使用していますので使い終わったら、必ず乾いた布で水気を取ってください。長期間、使用しないときは包丁に油を塗って保管してください。, 本職用(プロの料理人向け), 包丁置きは付属していません。
在庫有り
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この商品は1点物のため再入荷はありません。

芋切 (山芋切) AUS-8 180mm 両刃
USD158.62
新品, 画像はこの商品の代表的な画像です。全て手作りのため商品毎に刃文や反り等に微妙な差があります。商品毎のサイズは詳細情報でご確認ください。, 錆止めは不要の包丁です。, 野菜の皮むきやカットに適しています。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, その他のタイプ, 両刃, ステンレス鋼, AUS-8A, ステンレス全鋼本焼き, 未測定, 木砥仕上げ, 約 170mm, 約 310mm, 約 40mm, 約 1.23mm, 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 本職用(プロの料理人向け)
在庫有り
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特大身卸出刃 マグロ切
特大身卸出刃 マグロ切 セミステンレス 390mm 全鋼本焼 三面完全ウルトラ鏡面　
USD1,034.48
新品, 錆止め油を塗って出荷します。, 出刃は厚み、重みを利用して魚や鶏を捌くなどの処理に欠かせない包丁です。, 大阪府 堺市, 伝統工芸士ですが非公表, 鮪包丁, 片刃, 真空焼入れ+サブゼロ処理, HRC-62±1, フル鏡面（3面＝平/しのぎ/裏）, 約 388mm, 約 525mm, 約 51mm, 画像を参照してください, 約 5ｍｍ, 八角柄 スタビライズ ウッド, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 鞘無し, 右利き用, 出刃包丁は魚の頭や骨を切る事も出来ますが、乱暴に使用すると刃が欠ける事があります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 柄, 本職用(プロの料理人向け), 包丁置きは付属していません。
在庫有り
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特大 身卸 セミステンレス 385mm 全鋼本焼 スーパー全鏡面仕上げ 八角アイアンウッド柄
USD1,420.69
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めは不要の包丁です。, 相出刃は魚をおろして切り身にするまでは便利です。頭を落としたり骨を切る場合は出刃包丁を使用してください。, 大阪府 堺市, その他のタイプ, 片刃, ステンレス鋼, セミステンレス (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, HRC-63±1, フル鏡面（3面＝平/しのぎ/裏）, 約 385mm, 約 570mm, 約 42.7mm, 約 3.72mm, 八角柄 歌舞伎スペシャル, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 鞘無し, 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 本職用(プロの料理人向け), 包丁置きは付属していません。
在庫有り

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江戸裂 白2鋼 210mm 上霞
江戸裂 白2鋼 210mm 上霞仕上げ
USD228.97
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 大阪府 堺市, その他のタイプ, 片刃, 安来 炭素鋼, 白紙2号と軟鉄, 片刃 沸かし付け, 自由鍛造, 火づくり本鍛錬 (合わせ）, 画像を参照してください, 接合済, 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 包丁は錆びる鋼材を使用していますので使い終わったら、必ず乾いた布で水気を取ってください。長期間、使用しないときは包丁に油を塗って保管してください。, 鞘, 本職用(プロの料理人向け)
在庫有り
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寿司切包丁 240mm
USD144.83
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 大阪府 堺市, その他のタイプ, 両刃, ステンレス鋼, 両刃 合わせ(三層鋼), 型抜き鍛造, 約 233mm, 約 390mm, 約 87.4mm, 約 1.9mm, 画像を参照してください, 接合済, 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 包丁は錆びる鋼材を使用していますので使い終わったら、必ず乾いた布で水気を取ってください。長期間、使用しないときは包丁に油を塗って保管してください。, プロ仕様 ですが、家庭のキッチンでもご利用頂けます。
在庫有り
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ペティと菜切りの2本セット
ペティと菜切りの2本セット V金10号 240mm ダマスカス サンダルウッド柄
USD75.86
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めは不要の包丁です。, 調理全般にご利用頂けます。, 両刃, ステンレス鋼, V金10号と軟鉄, 墨流し, 画像を参照してください, 鞘無し, 証明書はありません。, 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 家庭用

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在庫切れ

サバキ(東型) 高炭素日本鋼(SK-4) 150ｍｍ 郷右馬允義弘 ミックス合板ハンドル 口金仕上
USD75.86
新品, 画像はこの商品の代表的な画像です。全て手作りのため商品毎に刃文や反り等に微妙な差があります。商品毎のサイズは詳細情報でご確認ください。, 郷右馬允義弘(山脇刃物製作所), 肉を骨から剥がすのに使用される特殊包丁で、海外ではボーニングナイフと呼ばれます。, 大阪府 堺市, 骨スキ(サバキ), 両刃, 高炭素系鋼（規格SK-4）, 155mm, 270mm, ミックス合板, 鞘はオプションで購入できます。, 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 包丁は錆びる鋼材を使用していますので使い終わったら、必ず乾いた布で水気を取ってください。長期間、使用しないときは包丁に油を塗って保管してください。, プロ仕様 ですが、家庭のキッチンでもご利用頂けます。
在庫切れ

ケンムキ
ケンムキ 白2鋼 180mm 本鍛造 上霞 鞘付き
USD167.31
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めの液体ビニールを塗っています。, ケンムキは野菜用の包丁ですが、薄刃より少し細身で薄く仕上げられています。切っ先は斜めにカットされた鋭利な先廻し仕上げで、皮むき・かつらむき以外に細工用として使われています。, 大阪府 堺市, 山脇刃物製作所, 出刃, 片刃, 安来 炭素鋼, 白紙2号と軟鉄, 片刃 沸かし付け, 自由鍛造, 火づくり本鍛錬 (合わせ）, 画像を参照してください, 八角柄 白朴水牛, 接合済, 朴の白鞘付き, 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 包丁は錆びる鋼材を使用していますので使い終わったら、必ず乾いた布で水気を取ってください。長期間、使用しないときは包丁に油を塗って保管してください。, プロ仕様 ですが、家庭のキッチンでもご利用頂けます。
在庫有り
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