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KABUKI Knives|KABUKI Whisky

V金10の高級ステンレス刃物鋼は、厳選された純度の高い原料鉄を用い、最高の精鋼技術で作られ、靱り強く、加工性、鍛造性にすぐれています。しかも有害不純物に起因する腐食性もなく、また耐摩耗性にすぐれた諸性質は弊社の「V鋼」刃物鋼シリーズの一大特徴となっています。

V金10は上記の特徴を持つ原材料に種々の合金元素を添加して形成されています。
Cr 15%, Mo 1%, Co1,5%を添加したことで、素地（マトリックス）を強化し、炭化物の脱落防止効果を一層高めています。

武生特殊鋼材株式会社HPから抜粋

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勘所型 切付和牛刀 V金10号 330mm
勘所型 切付和牛刀 V金10号 330mm 全鋼本焼 木砥仕上 八角黒檀柄
TWD46,856
新品, 錆止めは不要の包丁です。, 牛刀ですが、その他のカット全般にご利用できます。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 和牛刀, 両刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 木砥仕上げ, 約 320mm, 約 57.7mm, 画像を参照してください, 約 2.9mm, 八角柄 黒檀水牛ニッケル巻, 155mm, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 柄, 本職用(プロの料理人向け)
在庫有り
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切付和牛刀 V金10号 270mm
切付和牛刀 V金10号 270mm 全鋼本焼 木砥仕上 八角黒檀柄
TWD27,786
新品, 錆止めは不要の包丁です。, 牛刀ですが、その他のカット全般にご利用できます。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 和牛刀, 両刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 木砥仕上げ, 約 260mm, 約 51mm, 画像を参照してください, 約 3.0mm, 八角柄 黒檀水牛ニッケル巻, 140mm, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 柄, 本職用(プロの料理人向け)
在庫有り
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先丸柳刃 V金10号
先丸柳刃 V金10号 330mm 全鋼本焼 全鏡面 黒檀柄 鞘付き
TWD42,767
新品, 錆止めは不要の包丁です。, 引き切りで刺身をスライスするのに適しています。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 先丸柳刃, 片刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, フル鏡面（3面＝平/しのぎ/裏）, 約 324mm, 約 31.0mm, 約 3.6mm, 185g, 八角柄 黒檀水牛, 155mm, 柄を取り付けて発送します。, 朴の白鞘付き, 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 本職用(プロの料理人向け)
在庫有り
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切付柳刃 V金10号
切付柳刃 V金10号 360mm 全鋼本焼 巾広 平鏡面 反り 黒檀柄 鞘付き　
TWD50,570
新品, 画像はこの商品の代表的な画像です。全て手作りのため商品毎に刃文や反り等に微妙な差があります。商品毎のサイズは詳細情報でご確認ください。, 錆止めは不要の包丁です。, 引き切りで刺身をスライスするのに適しています。, 大阪府 堺市, 笠原重廣 (伝統工芸士 / 現役）, 切付柳刃, 片刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 両面鏡面（裏 / 表）, 約360 mm, 約 40mm, 約 4.21mm, 画像を参照してください, 284g, 八角柄 黒檀 ニッケル巻, 165mm, 柄を取り付けて発送します。, 朴の白鞘付き, 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 本職用(プロの料理人向け), 包丁置きは付属していません。
在庫切れ

筋引 V金10号 330mm
筋引 V金10号 330mm 両刃 全鋼本焼 木砥仕上 八角黒檀柄
TWD31,284
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めは不要の包丁です。, 筋引は大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする包丁です。刃の幅が狭く、厚みも薄く、スライサーにも使用できます。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 筋引, 両刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 木砥仕上げ, 約 325mm, 約 42.2mm, 画像を参照してください, 約 2.1mm 極薄口, 八角柄 黒檀水牛ニッケル巻, 155mm, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 柄, 本職用(プロの料理人向け), 包丁以外のディスプレイ品は含まれません。
在庫有り
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筋引 V金10号 300mm
筋引 V金10号 300mm 両刃 全鋼本焼 木砥仕上 八角黒檀柄
TWD23,381
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めは不要の包丁です。, 筋引は大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする包丁です。刃の幅が狭く、厚みも薄く、スライサーにも使用できます。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 筋引, 両刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 木砥仕上げ, 約 298mm, 約 40mm, 約 1.8mm 極薄口, 画像を参照してください, 八角柄 黒檀水牛ニッケル巻, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 柄, 本職用(プロの料理人向け), 包丁以外のディスプレイ品は含まれません。
在庫有り
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筋引 V金10号 270mm
筋引 V金10号 270mm 全鋼本焼 極薄口 木砥仕上 八角黒檀柄
TWD19,884
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めは不要の包丁です。, 筋引は大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする包丁です。刃の幅が狭く、厚みも薄く、スライサーにも使用できます。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 筋引, 両刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 木砥仕上げ, 約 260mm, 約 27.8mm, 画像を参照してください, 約 1.6mm , 八角柄 黒檀水牛ニッケル巻, 130mm, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 柄, 本職用(プロの料理人向け), 包丁以外のディスプレイ品は含まれません。
在庫有り
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切付和牛刀 薄刃 V金10号
切付和牛刀 薄刃 V金10号 360mm 全鋼本焼 木砥仕上 八角黒檀柄
TWD44,298
新品, 錆止めは不要の包丁です。, 牛刀ですが、その他のカット全般にご利用できます。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 和牛刀, 両刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 木砥仕上げ, 約 350mm, 約 58mm, 画像を参照してください, 約 2.2mm, 刀身のみは212g, 八角柄 黒檀水牛ニッケル巻, 170mm, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 両手利き, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 柄, 本職用(プロの料理人向け)
在庫有り
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蛸引(関東型) V金10号蛸引(関東型) V金10号
蛸引(関東型) V金10号 330mm 全鋼本焼 平鏡面仕上げ 黒檀柄
TWD32,814
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めは不要の包丁です。, 引き切りで刺身をスライスするのに適しています。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 蛸引 (関東型), 片刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 表のみ鏡面（平）, 約 320mm, 約 29mm, 約 2.8mm, 画像を参照してください, 八角柄 黒檀水牛, 約 150mm, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 本職用(プロの料理人向け)
ブロックの魚の柵から刺身を引く包丁で、切っ先が四角いタイプの刺身包丁です。 柳刃より刃の幅も細くなっています。また、関東型の刺身包丁とも呼ばれていており 関西は柳刃が刺身包丁として使われました。 先丸蛸引はこの関東型の蛸引の先を丸くしたものですが現在の先丸蛸引は刃巾を考え...
在庫有り
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身卸出刃 V金10号 210mm
身卸出刃 V金10号 210mm 全鋼本焼 平鏡面 黒檀柄 鞘付き
TWD26,344
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めは不要の包丁です。, 身卸しの使い方は出刃包丁の様に魚を捌いたり、ぶつ切りなどに使ったり、また刺身にも使えます。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 身卸し, 片刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 表のみ鏡面（平）, 約 219mm, 約 45mm, 約 3.5mm, 295g, 八角柄 黒檀水牛ニッケル巻, 約 140mm, 接合済, 朴の白鞘付き, 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 本職用(プロの料理人向け)
在庫有り
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勘所 切付 V金10号
勘所 切付 V金10号 240mm 全鋼本焼 平鏡面 黒檀柄 鞘付き
TWD30,000
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めの液体ビニールを塗っています。, 調理全般にご利用頂けます。, 大阪府 堺市, 笠原刃物, 切付, 片刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-61, 表のみ鏡面（平）, 刃紋なし, 約 230mm, 約 43mm, 約 3.0mm, 刀身のみ168g, 八角柄 黒檀 ニッケル巻, 140mm, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 朴の白鞘付き, 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, 本職用(プロの料理人向け)
在庫有り
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切付 V金10号
勘所 切付 V金10号 210mm 全鋼本焼 全鏡面 黒檀柄 鞘付き
TWD32,499
新品, 画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。, 錆止めの液体ビニールを塗っています。, 調理全般にご利用頂けます。, 大阪府 堺市, 伝統工芸士ですが非公表, 笠原刃物, 切付, 片刃, ステンレス鋼, V金10号 (全鋼), ステンレス全鋼本焼き, 切断鍛造, 電気炉 (釜）, HRC-60, フル鏡面（3面＝平/しのぎ/裏）, 刃紋なし, 約 207mm, 約 319mm, 約 39.83mm, 約 3.35mm, 122g, 八角柄 黒檀 ニッケル巻, 120mm, 未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料), 朴の白鞘付き, 右利き用, 冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。, 錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。, プロ仕様 ですが、家庭のキッチンでもご利用頂けます。
切付は主に関東で使われてきた包丁で刺身の切り付けや野菜など万能的に使うこ とが可能です。 片刃と両刃のものがあり切っ先は菱三角形で刃が薄手なのが特徴で、 流し物(寒天など)をきれいに切るのにも適しています。 刃が薄手の為、骨切りなど硬 いものには不向きです
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