焼き入れは八田工業真空焼き入れサブゼロ加工HRC62カミソリのような
刃が付きます。
筋引をイメージしよりスタイリッシュに細身の刀身へ軽く反りを入れ刃厚を
薄くし軽量化も同時に実現しました。
刃が付きます。
筋引をイメージしよりスタイリッシュに細身の刀身へ軽く反りを入れ刃厚を
薄くし軽量化も同時に実現しました。
商品の詳細
状態:
新品
注意事項:
画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。
錆止めについて:
錆止めは不要の包丁です。
使用用途:
筋引は大きな肉のブロックを筋に添って切り分けたりする包丁です。刃の幅が狭く、厚みも薄く、スライサーにも使用できます。
生産地:
大阪府 堺市
研ぎ師:
伝統工芸士ですが非公表
包丁タイプ:
切付柳刃
包丁の構造:
両刃
切刃の鋼材:
ステンレス鋼
鋼材名:
セミステンレス (全鋼)
鍛接タイプ:
ステンレス全鋼本焼き
鍛造方法:
切断鍛造
焼入れ方法:
真空焼入れ+サブゼロ処理
硬度(HRC):
HRC-62±1
仕上げ方法:
両面鏡面（裏 / 表）
重量:
画像を参照してください
柄の接合:
未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料)
利き手:
両手利き
使用上の注意:
冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。
お手入れ:
錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。
備考:
本職用(プロの料理人向け)
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重要なお知らせ
※撮影環境上、写真と実物に差があったり、写真上で曲がって見えても、
実際にはまっすぐだったりすることがあります。
※また、錆止めニスや油の影響で、商品の表面に膜が張っていたり虹色に見える場合がありますが、
使用することによって落ちていきます。
※手作り製品の為、細かい傷がある場合があります。使用には全く問題がありません。
※また、ヴィンテージ品は長期間の保管が原因で細かい傷などが発生している場合もあります。
※木製品には経年変化が発生する場合があります。
画像を十分ご確認の上、ご購入下さい。
