サビに強く切れ味の鋭い銀三鋼とステンレス軟鉄を合わせた出刃包丁です。
大阪堺の伝統工芸士の山塚尚剛氏が鍛え、研ぎは伝統工芸士の笠原重廣氏が
仕上げた逸品です。
相出刃包丁（あいでばほうちょう）は出刃包丁を薄くして軽くした物がです。
刃の厚みは出刃包丁と身卸し包丁の間くらいといった感じです。
相出刃包丁の特徴は、出刃包丁よりも薄い作りになっていて軽いので、扱いや
すく魚を二枚、三枚に卸すのに向いています。
商品の詳細
状態:
新品
注意事項:
画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。
錆止めについて:
錆止め油を塗って出荷します。
使用用途:
魚を二枚、三枚におろすのに向いています。
生産地:
大阪府 堺市
鍛冶師:
山塚 尚剛 (伝統工芸士 / 現役）
研ぎ師:
笠原重廣 (伝統工芸士 / 現役）
包丁タイプ:
相出刃
包丁の構造:
片刃
切刃の鋼材:
ステンレス鋼
鋼材名:
銀三
鍛接タイプ:
その他
鍛造方法:
自由鍛造
焼入れ方法:
火づくり本鍛錬 (合わせ）
仕上げ方法:
表のみ鏡面（平）
刃渡り:
約 185mm
重量:
253g
柄の素材と形状:
八角柄 白朴水牛
商品画像の柄の長さ:
133mm
柄の接合:
柄を取り付けて発送します。
鞘の有無:
朴の白鞘付き
利き手:
右利き用
使用上の注意:
出刃包丁は魚の頭や骨を切る事も出来ますが、乱暴に使用すると刃が欠ける事があります。
お手入れ:
錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。
備考:
本職用(プロの料理人向け)
重要なお知らせ
＜ご注意事項＞
*刃こぼれ・破損の原因となるため、食品をこねたり、切る途中で曲げたりしないよう注意してください。
*刃が欠ける原因になるので、専用の庖丁以外での冷凍食品及び骨等の硬い食材への使用は避けてください。
*写真はサンプルとなります。手作り品のため、サイズや重量、色、模様は商品単位で多少の誤差がございますのでご注意ください。
*刃を長持ちさせるために、まな板の上で切る場合は、木製か柔らかい樹脂またはプラスチック製のものをお使いください。
*極度な加熱、急冷は鋼の性質を変えてしまう恐れがありますので、行わないようにしてください。
*その他、ご質問などございましたら、お問合せからいつでもお問合せくださいませ。
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