非常に固いセミステンレス鋼材ですから完璧な研ぎをすると、
抜群に切れ、しかも永切れします。
素人の方が研ぐには難しい包丁になります。
ダイヤモンド砥石をご利用ください。
商品の詳細
状態:
新品
錆止めについて:
錆止め油を塗って出荷します。
使用用途:
出刃は厚み、重みを利用して魚や鶏を捌くなどの処理に欠かせない包丁です。
生産地:
大阪府 堺市
研ぎ師:
伝統工芸士ですが非公表
包丁タイプ:
鮪包丁
包丁の構造:
片刃
焼入れ方法:
真空焼入れ+サブゼロ処理
硬度(HRC):
HRC-62±1
仕上げ方法:
フル鏡面（3面＝平/しのぎ/裏）
重量:
画像を参照してください
柄の素材と形状:
八角柄 スタビライズ ウッド
柄の接合:
未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料)
鞘の有無:
鞘無し
利き手:
右利き用
使用上の注意:
出刃包丁は魚の頭や骨を切る事も出来ますが、乱暴に使用すると刃が欠ける事があります。
お手入れ:
錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。
付属品:
柄
備考:
本職用(プロの料理人向け)
ディスプレイ品:
包丁置きは付属していません。
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