ZDP189の鋼材は日本でも入手困難です。
非常に固い鋼材ですから、完璧な研ぎをすると、抜群に切れ
しかも永切れします。
素人の方が研ぐには難しい包丁になります。
商品の詳細
状態:
未使用品
錆止めについて:
錆止めは不要の包丁です。
使用用途:
調理全般にご利用頂けます。
生産地:
大阪府 堺市
包丁タイプ:
先丸蛸引
包丁の構造:
片刃
刃先の鋼材:
ステンレス鋼
鋼材名:
ZDP-189 (全鋼)
鍛造方法:
切断鍛造
焼入れ方法:
電気炉 (釜）
硬度(HRC):
HRC 66±1
仕上げ方法:
両面鏡面（裏 / 表）
重量:
画像を参照してください
柄の素材と形状:
八角柄 紫檀
柄の接合:
未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料)
鞘の有無:
鞘無し
利き手:
右利き用
使用上の注意:
冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。
お手入れ:
錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。
付属品:
柄
備考:
本職用(プロの料理人向け)
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