ステンレス鋼の粉末合金で製造されたHRC 64の硬さを誇るダイナミック
な剣型の先丸柳刃が完成しました。
鋼材は真空焼入れ後にワイヤーカット放電加工で切断しています。
その方法はワイヤーからの放電が糸鋸のような役割を果たし、加工による
金属へのダメージや損失がほとんどありません。
切断後の庖丁は堺のトップクラスの研ぎ師が全てハンドメイドで刃を付け
る事で完璧な切れ味を持った包丁が完成しました。
商品の詳細
状態:
新品
注意事項:
画像情報は商品ページへ記載されている文字情報より優先します。
錆止めについて:
錆止めは不要の包丁です。
使用用途:
引き切りで刺身をスライスするのに適しています。
生産地:
大阪府 堺市
鍛冶師:
鋼材を切断製造するので、鍛冶師は鍛造しません。
研ぎ師:
野村 祥太郎 (伝統工芸士 / 現役）
包丁タイプ:
先丸蛸引
包丁の構造:
片刃
刃先の鋼材:
ステンレス鋼
鋼材名:
セミステンレス (全鋼)
鍛接タイプ:
ステンレス全鋼本焼き
鍛造方法:
切断鍛造
焼入れ方法:
真空焼入れ+サブゼロ処理
硬度(HRC):
HRC-63±1
仕上げ方法:
フル鏡面（3面＝平/しのぎ/裏）
柄の接合:
未接合 /柄は付属しています。 接合を希望するときは接合へチェックを付けてください(無料)
利き手:
右利き用
使用上の注意:
冷凍製品や硬い骨を切断、打撃、または切断すると刃は欠けたり壊れたりすることがります。
お手入れ:
錆びない素材の包丁です。使用後は水分を軽く拭き取ってください。
付属品:
柄と鞘
備考:
本職用(プロの料理人向け)
ディスプレイ品:
包丁置きは付属していません。
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重要なお知らせ
※撮影環境上、写真と実物に差があったり、写真上で曲がって見えても、
実際にはまっすぐだったりすることがあります。
※また、錆止めニスや油の影響で、商品の表面に膜が張っていたり虹色に見える場合がありますが、
使用することによって落ちていきます。
※手作り製品の為、細かい傷がある場合があります。使用には全く問題がありません。
※また、ヴィンテージ品は長期間の保管が原因で細かい傷などが発生している場合もあります。
※木製品には経年変化が発生する場合があります。
画像を十分ご確認の上、ご購入下さい。
